Nguyên liệu làm chả ốc bươu

• Thịt ốc 300g
• Giò sống 200gr
• Thịt nạc vai xay có chút mỡ 300-400gr
• Lá lốt, hành tỏi, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, chút đường, xíu xíu rất ít mắm (vì giò sống mặn rồi)

Cách làm chả ốc bươu chiên giòn

• Sơ chế nguyên liệu:
  Ốc mua về ngâm với nước vo gạo cho nhả hết nhớt, rửa sạch.  Ốc luộc chín, lấy phần ruột khỏe, rửa sạch. Thịt nạc rửa sơ, băm nhuyễn hoặc xay mịn.

• Xay & quết giò:
  Thịt ốc và thịt xay trộn với tỏi, tiêu, rau thơm, bột bắp, gia vị, rồi thêm nước đá để giò mềm mịn.

• Tạo viên & áo bột:
  Vo hỗn hợp thành viên tròn đều, nhúng qua bột chiên xù hoặc áo bột mì giúp lớp ngoài giòn chiên vàng đẹp mắt.

• Chiên giòn vàng đều:
  Đun dầu nóng khoảng 170–180°C, chiên từng đợt nhỏ để tránh làm lạnh dầu và giữ độ giòn. Vớt khi lớp vỏ vàng đều, thấm dầu trên giấy sau đó ăn nóng.

Mẹo giúp chả ốc béo ngậy và giòn lâu

• Giữ giò đủ lạnh trong suốt quá trình quết – giúp kết dính tốt và độ giòn bền.

• Trọng lượng viên vừa phải – không vo quá to dễ bị sống bên trong, không quá nhỏ khi chiên thường bị khô.

• Dầu ổn định, chiên lửa vừa – tránh cháy hoặc ngấm quá nhiều dầu vào chả.

Nếu bạn muốn tiện lợi hơn? Dùng ngay chả ốc Hoa Doanh – thơm ngon hấp dẫn

Nếu bạn không có thời gian tự làm nhưng vẫn muốn thưởng thức chả ốc như ngoài tiệm thì dùng ngay Chả ốc Hoa Doanh đã được gói bằng lá chuối thành từng cây chả vừa ăn, hấp chín và cấp đông sẵn – chỉ cần hấp nóng cách thuỷ 7-10 phút là có ngay cây chả mềm, dai giòn thơm mùi  lá chuối và ốc đặc trưng.

Xem thêm tại: Chả ốc lá chuối Hoa Doanh