CÁCH LÀM BÒ VIÊN GÂN DAI GIÒN HẤP DẪN ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ AI CŨNG MÊ

Cách làm bò viên gân dai giòn hấp dẫn đơn giản tại nhà ai cũng mê

• Chuẩn bị

  20 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Dễ

Bò viên vốn dĩ đã rất thơm ngon, giờ đây lại kết hợp với sự dẻo mềm của gân bò thì còn gì bằng. Vào bếp ngay với Điện máy XANH để xem cách làm bò viên gân dai giòn cực kỳ đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bò viên gân Cho 4 người

 Thịt bò 500 gr Gân bò 100 gr Bột nở 1/2 muỗng cà phê Bột bắp 1 muỗng canh Tiêu 1/2 muỗng cà phê Tỏi băm 2 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng cà phê Nước đá 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Để món bò viên gân được ngon hơn thì bạn nên chọn phần thịt nạc vai của bò hoặc phần thịt bắp bò. Đặc biệt, phải lựa thịt bò tươi để bò viên được dai và thơm hơn nhé!
• Thịt bò tươi ngon thì phần nạc sẽ có màu đỏ hồng, màu thịt sáng và xen lẫn ít gân và mỡ trắng.
• Nên chọn thịt bò mà khi dùng tay ấn nhẹ thấy thịt ráo, có độ đàn hồi và hơi dính tay.
• Không nên chọn thịt bò có màu sắc nhợt nhạt, tái xanh, chạm vào thấy nhớt vì đây là thịt đã để lâu, không còn tươi.
• Ngoài ra, nếu thịt có màu đỏ quá đậm cũng không nên chọn vì đây có thể là thịt đã ngâm qua màu và không đảm bảo vệ sinh, an toàn.

Xem chi tiết: Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

• Nên chọn gân bò có kích thước vừa phải, màu hồng trắng, bề mặt hơi dính tay và có mùi nồng đặc trưng.
• Không nên lựa chọn gân bò có màu vàng, chảy dịch hoặc có mùi hôi vì có thể đây là phần gân của bò bị bệnh hoặc đã để lâu, không còn tươi ngon.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, nồi, muỗng, dao, túi nilon, kéo, vá...

Cách chế biến Bò viên gân

• 1

  Sơ chế thịt và gân bò

  Thịt bò dùng giấy ướt lau sơ qua rồi cắt miếng vuông nhỏ cho dễ xay. Cho hết phần thịt đã cắt vào túi nilon rồi để ở ngăn đông tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng.

  Phần gân bò rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ phần gân rồi cũng cho vào ngăn đông để từ 3 - 4 tiếng.

  Cách sơ chế thịt bò và gân bò không bị hôi, tanh

  • Đối với thịt bò, bạn không nên rửa trực tiếp với nước thì sẽ dễ làm thịt bò bị mất chất mà chỉ nên dùng khăn thấm nước lau sơ qua.
  • Nếu muốn khử mùi hôi thịt và gân bò, bạn có thể giã nhuyễn gừng đã nướng rồi chà xát lên bề mặt thịt rồi lau sơ lại với nước.
  • Để thịt và gân bò dễ cắt hơn,sau khi rửa sạch, bạn có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh tầm 30 phút đến 1 tiếng cho thịt hơi cứng lại rồi bắt đầu cắt.

  

  

• 2

  Ướp và xay thịt

  Lấy phần thịt bò từ tủ lạnh ra và cho vào máy xay thịt. Ta sẽ xay thịt trong 3 lần, mỗi lần khoảng 3 phút.

  Lần đầu tiên, cho tỏi vào để xay cùng với thịt bò. Lần thứ hai, cho lần lượt bột nở, bột bắp, dầu ăn và nước mắm đã chuẩn bị vào máy xay rồi tiếp xay thêm 3 phút.

  Sau 2 lần xay, thịt cũng đã nhuyễn mịn, lúc này ta bật máy xay ở chế độ nhỏ nhất để xay lần cuối cùng. Cho vào máy xay 1/2 muỗng cà phê tiêu và 3 canh muỗng canh nước đá vào và xay nhuyễn hỗn hợp trong 3 phút.

  Cho phần thịt đã xay và phần gân bò đã chuẩn bị vào tô rồi trộn thật đều. Múc hỗn hợp vào túi nilon và ủ lạnh trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 - 45 phút.

  Cách xay thịt bò giòn ngon

   

  • Để món bò viên được dai giòn thì thịt phải để vào ngăn đông tủ lạnh 3 - 4 tiếng trước khi xay, tốt nhất là nên để thịt trong ngăn đông qua đêm rồi mới bắt đầu xay cho thịt đạt trạng thái xốp kem.
  • Trong quá trình xay, bạn có thể cho trực tiếp 1 muỗng canh đá viên vào để xay cùng với thịt thay cho nước đá. Việc cho đá viên hoặc nước đá giúp giữ cho thịt luôn lạnh, như vậy bò viên thành phẩm sẽ được giòn và ngon hơn.

  

  

  

  

• 3

  Luộc bò viên

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước và nấu sôi ở lửa lớn. Thấy nước sôi thì hạ lửa xuống mức vừa.

  Lấy kéo cắt 1 góc túi để bóp thịt ra muỗng và nắn tròn, nắn lần lượt đến khi xong hết hỗn hợp thịt và gân bò.

  Sau khi luộc tầm 3 phút thì thấy bò viên đã nổi lên hết trên mặt nước thì luộc thêm tầm 5 - 7 phút rồi vớt 1 viên ra và dùng dao cắt xem thử đã chín chưa. Nếu phần bò viên gân còn hơi hồng thì luộc thêm 3 phút và tắt bếp.

  Chuẩn bị một tô nước lạnh, vớt phần bò viên gân đã luộc ra tô nước lạnh, làm như vậy sẽ giúp cho bò viên được giòn và dai hơn. Ngâm trong nước lạnh khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra là hoàn thành.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm

  Bò viên gân có hương vị thơm ngon, phần gân dẻo, béo hòa quyện với phần thịt giòn dai. Món bò viên gân ăn cùng với hủ tiếu, phở hay bún thì tuyệt cú mèo!

  

Bò viên gân thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, chắc chắn là các bé dù có kén ăn thì cũng phải thích mê. Mong rằng qua những chia sẻ phía trên của Điện máy XANH thì bạn đã học được cách làm bò viên gân dai giòn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

Nguồn tham khảo

Biên tập bởi Phan Thanh Trầm • Đăng 26/08/2021