Cách làm chả ốc chiên giòn. Nếu bạn muốn đổi vị cho món ốc quen thuộc thì hãy vào bếp và thử ngay cách làm chả ốc bươu dưới đây của Học Viện Ẩm Thực. 

Nguyên liệu làm chả ốc bươu

• Thịt ốc 300g
• Giò sống 200gr
• Thịt nạc vai xay có chút mỡ 300-400gr
• Lá lốt, hành tỏi, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, chút đường, xíu xíu rất ít mắm (vì giò sống mặn rồi)

Cách làm chả ốc bươu chiên giòn

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc mua về ngâm với nước vo gạo cho nhả hết nhớt, rửa sạch. Đem luộc chín rồi khêu lấy phần thịt ốc. Nếu dùng ốc mít thì cắt làm đôi hoặc để nguyên. Nếu dùng ốc nhồi thì cắt làm 3 – 4 miếng cho vừa ăn.
• Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, lá lốt rửa sạch thái vụn. Thịt mỡ đem thái hạt lựu nhỏ.
• Trộn nhân chả: Trộn tất cả các nguyên liệu trên với giò sống. Chú ý, không cần nêm thêm mắm muối.

• Gói chả ốc: Không cần nêm thêm mắm muối vì giò sống đã có độ mặn vừa đủ. Nặn hỗn hợp thành các miếng tròn mỏng hoặc gói thành những miếng lớn trong giấy bạc và bọc kín chả lại.

• Sau đó, cho chả vào xửng hấp chín, để thật nguội mới gỡ ra để chả không bị khô nước.
• Tiếp theo, chuẩn bị chảo ngập dầu, cho chả vào rán vàng các mặt, vớt ra và tắt bếp.

Thật đơn giản đúng không nào. Chúc bạn thực hành cách làm chả ốc bươu chiên giòn thành công. 

Nguồn : https://www.hocvienamthuc.com